Serie di dolcificanti naturali di allulosa

Serie di dolcificanti naturali di allulosa

L'allulosio, un isomero differenziale del fruttosio, è un monosaccaride raro che si trova in natura ma in quantità molto ridotte.la dolcezza è morbida e delicata e non cambia con la temperatura, la dolcezza è di circa il 70% di saccarosio, il calore è di circa il 10% di saccarosio, è un sostituto ideale del saccarosio.e può adattarsi ad un ambiente acido o alcalinoL'allulosa produce una grande quantità di componenti antiossidanti nella reazione di glicosilazione, che può ridurre la perdita di ossidazione e migliorare la qualità del prodotto nella lavorazione e nello stoccaggio del prodotto.

L'allulosio ha una vasta gamma di scenari di applicazione, tra i quali è molto richiesto nei prodotti sanitari e negli alimenti.

1.Prodotto sanitario

Può aumentare la concentrazione plasmatica di insulina e svolgere un ruolo nell' abbassamento dello zucchero nel sangue e dei lipidi, prevenendo l' obesità, l' antiossidazione e la neuroprotezione.

2- Bevande.

Ha un'eccellente stabilità di lavorazione e una elevata solubilità, mantenendo il gusto e la qualità complessiva della bevanda riducendo al contempo lo zucchero

3Prodotti da forno

In condizioni di alta temperatura, l'effetto di saccharificazione e colorazione è buono e ha una forte capacità di ritenzione dell'acqua, che può rendere i prodotti da forno di colore considerevole,buona umidità e durezza stabile

4- Dolci.

Il tasso di cristallizzazione dello zucchero è basso, il che controlla efficacemente lo zucchero e riduce il calore mantenendo la durezza, l'elasticità,viscosità e consistenza simili a quelle dell'intero alimento a base di zucchero.

5.Biomateriale

Il materiale vegetale ottenuto dall'aloxulosio ha le caratteristiche di protezione ambientale, impermeabile e trasparente e può essere utilizzato nel campo dei display a cristalli liquidi.